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糖醋里脊怎么做
日食记 | 糖醋里脊
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浓厚酱汁包裹下的里脊肉，外酥里嫩，吃在嘴里还能感受到肉质的紧实鲜嫩，晒着冬日的阳光，淋着酱汁就着白米饭下肚，就觉得吃饭真的是一件非常幸福的事情。 糖醋里脊的用料 里脊肉 500g 鸡蛋 1个 京葱 少许 白胡椒粉 适量 糖 1勺 白醋 适量 淀粉 适量 番茄酱 适量 熟白芝麻 少许 料酒 适量 盐 适量 糖醋里脊的做法
步骤1 500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。
步骤2 抓匀，腌制20分钟。
步骤3 腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。 注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。
步骤4 起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
步骤5 锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。
步骤6 下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！ 糖醋里脊的烹饪技巧做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 创建时间:2018-01-09 ©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载 分类： 伊可新
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不错不错就是被我炸老了
嗨喽～
3
首次成功，外焦里嫩，酸甜可口
艳子lbdn
2
吾本宅人
1
上传我做的这道菜
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